Я рассматривал разные варианты: кофейни, бургерные, пиццерии. Но везде высокая конкуренция, зависимость от моды и сложная кухня. Мясной же бизнес показался мне более стабильным и понятным. Мясо — это базовая потребность, которую не отменит никакой кризис. Остановился на Кубекон, потому что они предложили принципиально новый формат. Это не просто лавка, а гастроном с открытой кухней и горячим копчением прямо в зале. Они первыми в России это придумали, и это даёт колоссальное преимущество. Изучая их предложение, я увидел, что цикл жизнеспособности бизнеса они оценивают в 25 лет. Для меня это означало, что я вхожу в дело на десятилетия. Именно такое долгосрочное планирование мне и было нужно. Сейчас, когда покупатели приходят и видят весь процесс приготовления своими глазами, я понимаю, почему эта франшиза мясного магазина работает без сбоев. Доверие, которое рождает открытая кухня, не купишь за деньги.
