Я раньше всё делал через Файнридер. Он облегчал работу с такими файлами, но всё равно муторно было с PDF работать. Если мне присылали работу с PDF, то понимал, что залипну надолго. Сейчас открываю в ChatPDF файл и обрабатывай как тебе угодно онлайн такие документы.
